【雲林海線漫遊】神農獎‧祥益食品‧馬蹄蛤主題館

台四口地圖  1

這是我們這次漫遊的路線和景點,行程相當豐富

(感謝高雄玩家「格」鬥賽達人組冠軍小虎提供的地圖)

以下是【雲林海線漫遊】的第二天行程

 

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今天的第一站就是參觀祥益食品的米粉工廠

 

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祥益食品的米粉也是雲林良品成員之一

 

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這是老闆娘秋霞姐,也是1994年全國十大傑出農家婦女【神農獎】得主

今天由她來為我們導覽解說,首先就先解釋「蒸粉」與「水粉」的不同

台灣米粉的作法有兩種,水煮熟的叫「水粉」、「埔里米粉」或「粗米粉」

至於蒸熟而成的,則稱「蒸粉(炊粉)」、「新竹米粉」或「細米粉」

所以不少新竹米粉都是從雲林製造運送過去的

 

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將玉米澱粉、小麥澱粉及在來米米漿混和製成的米粉原料送上輸送帶,蒸至半熟。

 

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用重壓後擠成細絲,分成適當份量,這時候的米粉還不Q

 

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利用攝氏120度高溫蒸箱蒸至全熟

 

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剛拿出來的米粉攤在桌上散發著白色蒸煙與米香

也讓人看到高溫工作下的辛苦

 

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接著把蒸好的米粉拉開並裁切成四、五十公分長

 

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由另一組員工操持長柄竹筷,俐落地把米粉夾摺成形

動作非常快喔,大概3秒可以摺好一份

 

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摺好的米粉一片片的放在網架上,被推入設定熱風攝氏50度左右的烘乾房

烘乾後再經過秤重、包裝,就成了我們市面上看到的米粉

今天真的很高興能夠直接到祥益食品參觀整個米粉的製作過程

也看到製作米粉的辛苦和一個不斷追求創新的團隊

 

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祥益食品就位在金湖休閒農業發展協會的後面

 

祥益食品公司
營業電話:05-789-1122 0933-174633
營業地址:雲林縣口湖鄉崇文路二段402巷50號

雲林良品:http://www.e-great.com.tw/index.aspx?AspxAutoDetectCookieSupport=1

 

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接著我們來到很熟悉的馬蹄蛤主題館

 

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不過今天是由2007年榮獲十大經典神農獎的曾界崇館長來接待

解說當年把原本是瀕臨絕種的紅樹林生態物種「紅樹蜆」如何復育養殖成功

並且命名為馬蹄蛤,現在採用虱目魚、馬蹄蛤和蝦子生態混養的方式來避免用藥

 

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昭瑄手上這顆大概是八年生了,很大一顆

 

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老闆現在也有養生蠔,就是讓牡蠣只保留一顆長大

 

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牡蠣殼做的裝飾畫

 

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這是和馬蹄蛤混養的虱目魚,比一般整池都是虱目魚的要肥美

 

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生蠔,我有吃到一個,很鮮美

 

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一看就知道很好吃的蝦子,也和馬蹄蛤混養的

 

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來馬蹄蛤主題館必喝的馬蹄蛤養生湯

 

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今天老闆還把那顆8年生的也煮了,你看差不多和昭瑄的手一樣大

 

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果然蛤肉飽滿許多

 

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最後進了士官長的嘴巴裡

 

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最後我們還做了小夜燈DIY

 

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馬蹄蛤主題館  
營業地址:林縣口湖鄉金湖村養魚路5-3號【雲林海線漫遊】神農獎‧祥益食品‧馬蹄蛤主題館
官方網址:http://matige.sowa.tw/page/
Tel:05-7972122 ; 0983-491222  
Fax:05-7971500

 

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接下來我們回到金湖休閒農業區遊客服務中心吃午餐

今天是採自助式取用的方式,愛吃什麼自己拿

 

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好吃又開胃的涼拌米粉不可少

 

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菜色很豐富喔

 

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還有地瓜飯,懷念的古早味

 

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云姍姐介紹今天幫我們準備豐富菜色的服務團隊

這裡提供社區弱勢族群及中高齡者就業,每一份飯菜都是在地媽媽們用心做出來的料理

 

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吃飽飯後休息一下,云姍姐又要表演火烤烏魚子

 

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這次是用58度的高粱,先倒進淺盤裡(未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康)

 

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表面稍微烤到金黃即可,現場香味四溢,拍照聲也不絕於耳

 

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利用鋒利的刀將烏魚子切片

 

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相機先拍一下

 

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切好的烏魚子搭配水梨吃是絕配

 

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小虎也親自操作一次,並且把詳細步驟畫了圖解,有興趣的看這篇

【雲林旅遊】金湖休閒農業發展協會,三分鐘完成五星級料理「火烤烏魚子」

 

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金湖休閒農業發展協會

地址:雲林縣口湖鄉崇文路二段402巷50號

聯絡人:蔡云姍:0920-084675

蔡云姍的部落格

 

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