彰化建縣（城）即將在明年屆滿300年，除了有豐富的人文、歷史文化外，也有著多樣化的傳統美食，像是肉圓、爌肉飯、貓鼠麵、蛤仔麵、素食都非常有名，還有很特別的地骨露，這次我們就從小吃的文化來體驗三百年古城的一天，從早餐吃到宵夜！
清朝初年，彰化經由漢人開墾拓展形成「半線莊」，在康熙晚期逐漸發展成為「半線街」，至雍正元年（西元1723年），正式設立彰化縣，彰化是鐵路山海線的交會點，是山海線的轉乘大站，交通非常方便，也是南北小吃的交會點，像是肉圓彰化以北地區大多數都以油炸的方式，而彰化以南則是以炊蒸的方式烹調
300年的彰化縣城不大，雖然舊城門都不在了，但是城門大道和城門旁的土地公廟還在，可以約略描繪出當時的繁華，彰化有名的小吃像是招牌的肉圓、貓鼠麵、素食麵、糯米炸、肉圓仔湯、冷熱飲、陽春麵等，也幾乎都集中在這一帶
彰化的美食小吃非常多，可以從早餐吃到宵夜，還可以順便走訪小吃旁的古蹟景點，如果搭乘火車來，可以從火車站對面的摩斯漢堡旁小巷開始美食小吃之旅，也可以關注 《香路輕旅》 粉絲頁，會有相關行程可以報名參加
早餐：豆標、碗粿
中餐：北門口肉圓、炸菜頭粿、爌肉飯
露飲涼食：地骨露、涼圓、肉包
午茶糕點：鹹麻糬、糯米炸、卦山燒、芋沙餅
晚餐：彰化肉圓、貓鼠麵、蛤仔麵、陽春麵、肉圓仔湯
宵夜：素食、燉露、杏仁露
日治時代彰化驛站設立後，交通方便的彰化車站前小西街成為棉布業的批發聚集處，帶動商業繁榮
也因為當年到此洽公的台南布商很多，需要住宿，當時火車站前旅社業也因此生意興榮
早餐
走出小西巷，如果來沒吃早餐，可以來吃個山東大餅，中部人叫他豆標(台語)，至於為什麼叫豆標，據說是因為早年山東伯伯沿街叫賣著：「大餅、豆沙包…」因為口音的關係，山東伯伯口中的「大餅」，喊著喊著竟讓人聽成台語的「豆標」
用老麵發酵製作的大餅比一般常見的紮實，而且越嚼越香，吃得到帶有甜味的老麵香氣
早餐的另一個選擇是碗粿，創立於民國61年的這間碗粿在彰化市是一間有歷史的傳統小吃，很多彰化人會把碗粿當早餐
和南部加油蔥酥的不一樣，雪白的碗粿裡加了香菇和絞肉餡，特製碗粿還多了蛋黃和干貝，最特別的是淋醬汁外還要加花生粉才對味
高賓閣和北門福德祠
吃完早餐可以來認識一下這300年縣城裡的一些歷史建物，像是目前作為展覽空間的高賓閣酒家，彰化鐵路醫院的前身「高賓閣」，於昭和13年（西元1938年）建築完成，高賓閣主要業務為料理屋，即高賓閣本身並沒有藝妲或娼妓，客人到此聚餐，多會從外面請那卡西和藝妲到此助興。當時不少文人雅士在此出入、談論時政，包括台灣新文學之父賴和、台灣醫學之父杜聰明等都曾在此聚會交誼，高賓閣因戰爭影響而最終停業，二次世界大戰後，台灣鐵路管理局職工福利委員會接收高賓閣，並於民國39年（西元1950年），彰化鐵路診療所在建物修繕完成後進駐，之後鐵路診療所擴編為鐵路醫院，彰化鐵路醫院（原高賓閣）於民國100年（西元2011年）被指定為彰化縣縣定古蹟。
建築外觀呈不對稱的立面設計，形狀似輪船，在當時是相當前衛的作品，為屬於現代主義的建築。
彰化縣原有的四個城門旁都有一個福德祠，北門福德祠在和平路35號旁進入或從陳稜路的成衣巷進入
北門福德祠因為將香油錢以買土地方式理財，經過都市重劃後，當初所買土地成為彰化市的精華區，又在這些土地上蓋起店面出租，每年土地、店面的租金收入就達上千萬元，可說是全台最會賺錢的福德祠
午餐
中午就來吃彰化最有名的肉圓，不過在吃之前，先來了解一下肉圓的文化，「肉圓」的發源地在彰化的北斗鎮，距今已有120多年的歷史，肉圓的名稱來自於它的外表，半透明扁圓型的樣子，肉圓大多使用番薯粉製作外皮，採油泡方式料理，但是也有不同的料理手法，像是南部的清蒸型、米漿皮油泡型、涼食型的涼圓，還有這家高溫油炸的脆皮型
外皮是以番薯粉、再來米調合製成，採用高溫油炸，外皮酥脆，口感有咬勁不同於一般肉圓
提到老台菜，彰化芳月亭絕對佔有一席之地，創辦人林火炎在日治時期就跟著日本人學習做菜，1945年才創立芳月亭，2019/2/28芳月亭不敵大環境歇業，第四代不忍歷經一甲子的老店就此消失，將老台菜小吃化，變成個人餐點重新營業
其中最有代表性的就是黃金蘿蔔糕，是芳月亭的招牌餐點，製作蘿蔔糕過程耗時費工，要先泡在來米、磨成米漿、刨蘿蔔絲加入煮，最後在蒸熟成蘿蔔糕
吃法也很特別，沾的不是醬汁而是招牌肉燥，而且老闆強調要用淋的不要用沾的，脆口的蘿蔔糕加上肉燥的油脂果然非常搭
來到彰化除了肉圓，另外一個知名小吃就是爌肉飯，吃爌肉飯在彰化已經融入日常生活中，幾乎24小時都能吃到爌肉飯
彰化爌肉飯和別的地方用三層肉來做爌肉飯不同，是用腿庫肉來做，肥而不膩肉質軟嫩Q彈，難怪大家都喜歡
露飲涼食
吃完午餐，天氣熱來點涼的，地骨露也是彰化這邊很特別的在地飲品，看起來透明清澈清淡如水，喝了有一個淡淡的甜味
老闆說地骨露是用枸杞樹根的外皮加上香茹草、車前草等10多種青草放進鍋爐一起熬煮，1000公升的水，花13小時才能蒸餾淬取出500公升的地骨露
另外還有杭菊露，也是用類似做法，喝起來淡淡杭菊味
彰化肉包雖然不如鹿港出名，但是好吃程度可說不相上下，這天路過剛好遇到肉包蒸好出爐，看起來個個飽滿，據說下午一點饅頭出爐前會大排長龍
麵皮Q彈吃得到麵粉香，肉餡飽滿多汁還藏有香菇，帶點微甜清爽不油膩
前面有提到肉圓有各種不同料理方式，如果覺得天氣熱不想吃油炸的肉圓，可以試試涼涼的涼圓
半透明的涼圓皮內餡清晰可見，軟Q的半透明的涼圓皮是純地瓜粉製作，像果凍一樣
吃涼圓還有個很重要的靈魂-蒜味醬汁，使用鹹度較低的彰化白醬油調製而成
內餡是豬後腿肉和一塊香菇，已經有調味吃起來帶點鹹味
彰化孔廟是清朝在台灣修建孔廟當中規模最宏大的，迄今仍保有完整清代孔廟的建築原味， 被列為國定古蹟。
殿內奉有先賢聖人牌位，正中祀有孔子神龕一座，其上懸掛「道貫古今」、「與天地參」二匾，前為蔣經國先生所題頒；後為清乾隆皇帝所御賜。
彰化孔子廟
地址：彰化縣彰化市永福里孔門路30號
營業時間：全日開放
今年是彰化扇形車庫100周年，可以過來走走消化一下
進門後順著參觀路線走就會看到廢棄零件做的機器人
由於最早的火車頭是蒸汽火車頭，所以為了排放黑煙並保持車庫內的通風，於是在每個車庫的屋頂上都有煙囪，也變成扇形車庫外觀的一項特色，彰化扇形車庫位於台灣彰化市彰化車站北方，建於1922年（大正11年），以調車轉盤為中心，呈十二股道放射狀形成一座半圓弧狀車庫，屬於台灣日治時期遺留下來的產物之一
一旁還有觀景台可以爬上去看到整個扇形車庫
可360度旋轉的大型轉台車，可以讓12個車庫中的其中一個火車頭出來，也可以讓火車頭先掉頭再停進去
扇形車庫
地址：彰化市彰美路一段1號(彰化火車站北側)
電話：(04)7624438
門票：免費
開放時間：週二 ~ 週五 13:00 ~ 16:00、週六 ~ 週日 10:00 ~ 16:00 (週一公休)
午茶糕點
彰化是個古城，午茶點心也非常有特色，糯米炸就是將糯米磨成團之後，再放進油鍋裡炸到金黃色
口味上有花生粉和芝麻粉二種選擇
外酥內軟Q的口感裹上花生粉的香氣，搭配個綠茶咖啡都很配
位於孔廟對面，保留傳統製餅風格，再融合日本精緻的茶點精華的卦山燒是彰化知名糕點和伴手禮
麵粉與雞蛋完美比例的麵皮包著不會太甜的紅豆餡，像是日式和果子一樣精緻的卦山燒，很適合當下午茶點
如果參加特殊版的香路輕旅，有機會吃到香路茶席，結合了鹹麻糬、糯米炸、卦山燒、芋沙餅四個彰化經典糕點
大元鹹麻糬，精選瘦肉、竹筍、紅蘿蔔等食材，皮Q內餡飽滿甜鹹好吃，是彰化人氣伴手禮店
芋沙餅也是彰化知名糕餅老店的招牌，有分葷素二種口味，葷的有包魯肉，芋沙餅口感綿密好吃
南瑤宮
南瑤宮俗稱彰化媽祖宮，建於18世紀清朝乾隆年間，在彰化縣城南門外。香火鼎盛，屢稱靈驗，有「彰化媽蔭外方」之名。
南瑤宮最具特色的建築當屬觀音殿，融合日本和式及巴洛克式風格，與台灣傳統廟宇大異逕庭，有機會一定要來看看
南瑤宮有著西洋鏡、國旗門、香爐字、鳳凰紋等藏在廟裡的秘密等你來發現
南瑤宮
地址：彰化縣彰化市南瑤路43號
電 話 : 04-7222893
晚餐
晚餐在彰化有很多選擇，尤其集中在陳稜路上，肉圓更是不錯的選擇，這間就是屬於傳統油炸型肉圓
為了更快速應付大量顧客，分成二個油鍋，先低溫炸熟，在高溫逼油
這間肉圓因為電影，外地遊客更多，內用外帶排同一排點餐
油炸型肉圓特點是外皮比較Q彈紮實，內餡有肉塊、香菇、筍丁，這家的醬汁是米漿加醬油膏，帶點鹹甜
斜對面是另一家知名肉圓，和阿璋肉圓不同的是，這家比較多種口味，由左至右分別是蛋黃、香菇、干貝
最特別的還有麻辣口味肉圓，除了肉圓外還有爆皮、魚丸、油條，算是創新口味的肉圓
肉圓仔湯，可以算是肉圓的分支，三角帶點透明的肉圓仔有點像是客家的水晶餃
貓鼠麵，也是彰化知名店家，第一代創始者身材瘦小靈活，熟客們稱它為老鼠仔，而「貓鼠」就是閩南語「老鼠」
貓鼠三寶麵，三寶就是加了燕丸、肉丸、雞捲，重點在於湯頭，是用瘦肉加上扁魚、蔥、醬油熬煮二小時，再加上蛤仔提鮮，讓整個湯頭清爽鮮甜，難怪可以和赤牛麵、臺南擔仔麵齊名，並列台灣三大麵
陽春麵，街頭常見平民美食，特點在於使用白麵，湯頭則是各家各有特色，有的用大骨熬製，有的用醬油調味
彰化的蛤仔麵與肉圓、爌肉飯、素食並駕齊驅，同樣是群雄四起各有特色，蛤仔麵之所以會出名就是店家使用大量的蛤仔熬湯入味，從湯底的精華到蛤仔鮮肉鋪滿整碗，是別的地方吃不到的美味
開化寺
開化寺是彰化的第一座寺廟，又名「觀音亭」，雍正2年（公元1724年）由彰化第 1任知縣談經正倡議興建，和彰化建縣只差一年
開化寺主祀觀音，旁祀十八羅漢，後殿祀有文昌帝君、三官大帝、註生娘娘和痘公痘婆、福德正神等，左、右廂房供奉地藏王菩薩及施主長生祿位及城隍爺等
週六晚上有唸佛共修，很難想像外面是車水馬龍，寺內祥和平靜
開化寺後殿祀有「痘公、痘婆」兩位神明，相傳祂們是清朝治臺時期在彰化地區行醫的夫妻，治癒許多染天花的民眾。
許多女性會拿美容產品到後殿找「痘公、痘婆」加持，祈求能美麗永駐
開化寺
地址：彰化縣彰化市光華里中華路134號
宵夜
早年彰化市信仰佛教人數眾多，吃齋唸佛也是居民生活的一部分，因此發展出彰化街頭四處可見素食麵，除了素食麵，還有豆包、豆腐等配菜，甚至還有枸杞鰻、四物雞、麻油雞、佛跳牆等全素料理
燉露是一種原盅湯品，在彰化市相當盛行。把各式食材如雞肉、排骨、鴨肉、干貝、鮑魚或是田雞等各式肉類或海鮮置入陶瓷容器中，加高湯，再入蒸籠蒸熟或是小火慢燉而成，把每盅的精華都鎖在湯裡面
香路輕旅彰化小吃
香路輕旅是由彰化陳俊德醫師發想，一條「既非進香，也不是小旅行」的旅遊方式，依循彰化南瑤宮往笨港進香路線結合附近景點美食做資料庫，可以依照個人不同的興趣、不同的旅遊方式、不同的喜好、不同的交通方式做組合，此次「三百年古城的一天～從早餐到宵夜！」彰化小吃之旅，希望藉由一趟輕旅，體驗彰化古城本身傳承百年的傳統美食
FB:《香路輕旅》
https://www.facebook.com/85-103641475366115/
參考資訊
文章內店家資訊
70年老店山東大餅
地址：彰化縣彰化市永興街80號
電話：047-256484
營業時間：06:30–19:00
杉行碗粿
地址：彰化市成功路312號
電話：047-260380
營業時間：早上6:30到晚上6:00
北門口肉圓
地址：彰化縣彰化市中正路一段494號
營業時間：11:00-19:00
芳月亭食堂
地址：彰化縣彰化市中正路一段492號
電話：04-7234567
時間：11:00–16:00 週三公休
阿泉焢肉飯
地址：500彰化縣彰化市成功路216號
電話：047-281979
營業時間：07:00–13:30
黃家地骨露
地址：彰化市大同里太平街109號
電話：04-7226852
肉包明
地址：彰化縣彰化市永樂街98號
聯絡電話：04-7244231
營業時間：11:45-17:00(星期一公休)
彰化涼圓 民權店
地址：彰化市民權路49號
聯絡電話：04-72596871
營業時間：07:00-18:00
古月館古早味糯米炸
地址：彰化市太平街50號
電話：0930-939272
營業時間：13:30~20:30(週五公休)
卦山燒
地址：彰化市民生路152號
電 話 : 04-7223989
阿璋肉圓
地址：彰化市長安街144號
電話：047229517
營業時間：9:30~22:00
正彰化肉圓
地址：彰化縣彰化市陳稜路203號
電話：047227868
貓鼠麵
地址：彰化縣彰化市陳稜路223號
電話：04-7268376
營業時間：09:00-20:30
阿輝陽春麵
地址：彰化縣彰化市永興街73號
電話：04-7270320
營業時間：10:00-20:30(周二公休)
萬芳蛤仔麵
地址：彰化市永興街13號
電話：04-7262499
營業時間：08:00~21:30
黃記素食
地址：彰化市太平街127號
電話：04-7272898
營業時間：11:00~21:00
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