這次到澎湖拍海上花火節之前剛好看到稚人酸菜魚澎湖店在五月開幕，剛好老婆想吃酸菜魚，馬上訂位安排第二天晚上來吃，稚人酸菜魚採用肉質細緻的烏鱧魚搭配醃製33天的酸芥菜以豬油拌炒，帶出酸菜的濃厚香氣，湯底喝起來順口不死鹹超下飯，還有各種特色小菜也很有特色
稚人酸菜魚澎湖店位置
稚人酸菜魚澎湖店就在馬公市陽明路上，店面不大，很容易錯過，附近光復路上有停車格，我們是從飯店直接走路過來
稚人酸菜魚澎湖店以木質裝潢為主，門口還有菜單可以先參考
稚人酸菜魚澎湖店環境
稚人酸菜魚澎湖店店內的座位配置以4人座為主，很適合小家庭或朋友聚餐
稚人酸菜魚澎湖店生意很好，但是座位不多，記得先訂位
稚人酸菜魚澎湖店菜單MENU
稚人酸菜魚澎湖店有辣的四川風味，不辣的波蘿風味。份量有適合1~2人的中盛和2~3人的大盛，再加點配料，還有風味小吃
點好餐就可以去倒免費提供的陳皮洛神飲，酸爽解膩
馬克杯還會因為裝了熱飲而變色產生稚人酸菜魚的註冊圖案
桌上還有教導如何正確吃老罈子酸菜魚，先盛湯入碗吃魚片，再配上米飯吃酸菜，最後可以喝魚湯
稚人酸菜魚還有一樣很特別的儀式，每當酸菜魚端上桌時，服務人員會喊上一句口號「吃魚拯救地球、稚人酸菜好牛」，提高聚餐的趣味性，酸菜魚上桌時好香帶點酸味勾動食慾，上面的老油條是另外加點的，稚人酸菜魚的湯頭講究「酸、香、辣、麻、鹹」共五味於一體，酸菜的酸度，結合了泡椒及花椒的辛香酸辣後，最後才加海鹽融合。五味俱全
稚人湯底以魚皮、魚骨、雞骨、豬骨一同熬煮，經長時間的高溫高壓，將食材最天然的甜味釋放在高湯中，加入燙至鮮嫩滑溜的烏鱧魚片，撒上辣椒乾、蔥花，再搭配招牌泡椒，椒麻感在口中生津不止，湯頭口齒留香、回味無窮
稚人使用烏鱧魚，魚刺少、肉質鮮嫩、而且營養價值高。另外，主打酸菜比魚好吃，稚人在酸菜可是下足功夫，採摘不老不嫩的芥菜，用山泉水浸泡，不添加任何防腐劑純天然發酵，醃製33天口味最佳。
酥炸魚皮
很推薦搭配酸菜魚必點小菜「酥炸魚皮」，單吃是酥脆可口美味的炸魚皮
特別的是可以浸泡在酸菜魚湯頭裡，變成外濕內酥不同口感的魚皮
而且每桌還附有沙漏計時器，可以掌握浸泡魚皮的最佳口感
涼拌魚皮
除了酥炸魚皮，還有加了皮蛋的涼拌魚皮也很好吃
涼拌魚皮Q彈入味，搭配清爽脆甜的小黃瓜多了豐富口感
酥炸雲吞
特色小菜裡還有酥炸雲吞，如果不喜歡炸的，還有香芹雲吞提供不一樣的選擇
稚人酸菜魚－澎湖店｜FB粉絲團
地址：880澎湖縣馬公市陽明路106號
電話：06-9278081
營業時間：11:30～14:30、17:30～21:30（最晚20:30入場）
2024「澎湖國際海上花火節 x 航海王25周年」預計於2024/5/2至7/30熱鬧登場，本次與熱門動漫「航海王」合作將帶來一系列活動，包含「航海王應援音樂會」、「航海王星光電影院」及「航海王主題無人機＋煙火秀」等三大亮點
2024年04月澎湖花火節：4/18(四)(試放場)、4/25(四)(試放場)
2024年05月澎湖花火節：5/02(四)(開幕場)、5/06(一)、5/09(四)、5/13(一)、5/16(四)、5/20(一)、5/23(四)、5/27(一)、5/30(四)
2024年06月澎湖花火節：6/03(一)、6/06(四)、6/10(一)、6/13(四)、6/17(一)、6/20(四)、6/24(一)、6/27(四)
2024年07月澎湖花火節：7/02(二)、7/09(二)、7/16(二)、7/23(二)、7/30(二)(閉幕場)
■澎湖花火節主場施放地點：馬公市觀音亭
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