南投美食

【南投美食】麵五三屋台ラーメン‧隱身在草屯巷弄裡的好吃拉麵店(20141215食尚玩家-南投暖呼呼幸福旅行報導)

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是什麼樣的拉麵店讓已經多年不吃宵夜的農夫9點多跑來吃拉麵

是什麼樣的拉麵店一天只賣50碗而且晚上7:30才開賣卻在試賣一個月裡爆紅

是什麼樣的拉麵店讓很多草屯人想吃拉麵要分二次去,一次劃位一次吃麵(現在改為網路預約)

是什麼樣的拉麵店讓很多外地饕客願意花2,3個小時來等待,只為吃一碗拉麵

就是最近在臉書草屯人社團最常被討論到的這家隱藏版的拉麵-麵五三屋台ラーメン 

麵五三屋台ラーメン

地址:草屯鎮史館路397巷53號

電話:0931650948

營業時間:週一至週五 18:30 – 22:00

粉絲專頁:https://www.facebook.com/53ramen

PS:每天拉麵有限量,請至麵五三屋台ラーメン 預約

20141215食尚玩家-南投暖呼呼幸福旅行報導

 

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週二下午正好農夫有事請假,找了空檔來到麵五三劃位,順便探路,因為聽說路不好找

劃到是週三晚上第14號,幾乎也要滿位了(每號2~8碗不一定)

 

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住家旁邊還有個柴窯五三,是老闆假日有空時,會在這裡和大家一起DIY作窯烤披薩

週一到週五晚上則是做為麵五三的用餐區之一

 

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其實如果不是因為查好資料,這裡真的就是和一般住家一樣

 

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正在熬煮的高湯,是用豬大骨、玉米、高麗菜當日熬煮5個小時以上

光是這點就知道麵五三和一般麵店的不同

 

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剛規劃好的停車場,因應越來越多的客人

 

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如果從史館路過來,在北投國宅前有小小指標

 

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週三晚上九點左右我們來到麵五三,真的蠻多人在吃拉麵

 

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而門口早就掛出劃位已滿的牌子

 

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菜單,這裡只賣三樣,白湯赤湯和燒鳥(雞肉串燒)

我們當然是白湯赤湯各來一碗,外加二串燒鳥

 

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如果只拍屋台真的很有日本居酒屋的感覺

 

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博多拉麵,據說最早是從自長濱魚市場一帶開始盛行,由於來往市場工作的人或客人都很匆忙,沒時間等太久、吃太久,因此當地麵攤紛以縮短烹煮時間的偏細且直的麵條,而細直麵條又與豬骨湯頭較速配,因而造就地方特色的豚骨拉麵

 

麵五三的自我介紹
讓”麵五三”帶你進入道地的九州福岡屋台拉麵世界~
我們的製麵技術來自日本擁有136年歷史的鳥越製粉,使用其中華麵專用粉,豚骨白湯及赤味噌也由福岡直送台灣,讓您品嘗與日本當地一樣的美味.
{麵3味}
1.麵帶湯
(吃麵時所發出”咻”的聲音,主要是將附著於麵條外層上的湯吸食上來,同時也是對辛苦熬煮湯頭的師傅最高敬意.
2.麵食感
(日本拉麵的特色是同時具備齒切性良好及粘彈力的食感表現)
3.麵色
(好的製麵技術及麵粉會呈現出色調明亮的麵色,讓觀看也是一種享受) 

 

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而其實就在老闆住家前面擺攤而已,據說這屋台是老闆的爸爸自己做的

 

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剛下完雨,拍一下倒影也很好看

 

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如果人數不多,建議盡量選擇屋台前排(只有5,6個位子)

坐屋台的好處就是能近距離看著煮麵、擺盤、料理的經過

還有和老闆聊天,聊日本拉麵文化、聊台灣那裡拉麵好吃….

甚至於還可以聊攝影,因為老闆的正職是位職業攝影師

 

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除了聊天以外,其實二位老闆都蠻專注在煮麵的

雖然坐在煮麵的屋台前,但是沒有一般台式麵攤常有的粳味

因為這裡的麵條是使用日本鳥越製粉<中華麵專用粉>製作

再依照日本老師傅的傳授的手工作法,日晒熟成48小時而成

  

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煮麵都用計時器確保剛剛好的熟度

 

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時間一到馬上拿出來甩乾然後放到已經準備好的湯頭裡

 

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接著放上二塊叉燒肉、燙熟的豆芽菜、筍乾、糖心蛋,還有一大把蔥末

就完成一碗正宗博多白湯豚骨拉麵,一端過來就聞到香味十足 

 

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習慣的拿起相機拍照,老闆看到開玩笑的說只能拍5秒鐘

因為放太久就會錯失了拉麵最好吃的時刻,邊拍邊流口水

但是為了介紹好吃的拉麵給大家知道,農夫也只能忍耐

 

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叉燒肉也是精選梅花肉部位,比較瘦不會太油

 

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農夫去過日本三次,都是去京都和大阪

總共吃過金龍、一蘭、一風堂和讚岐烏龍麵,不算是很了解,只能算是粗略的認識

日本著名的三大拉麵,分別是「北海道札幌拉麵」、「福岡博多拉麵」、「福島喜多方拉麵」

麵五三就是屬於「福岡博多拉麵」,湯底是使用豬骨長期熬炖出白色的濃湯

 

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先喝一口湯,整個就是在日本吃麵的感覺,味道偏鹹

豚骨和蔬菜熬煮的湯頭已經變成白色,濃郁卻不油膩

麵條口感很Q,容易吸附湯汁,老闆建議吃拉麵要豪邁一點

 

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在日本半熟蛋大都要另外叫,大約100日幣,那金黃色的蛋黃真是垂涎欲滴

這非常邪惡的糖心蛋,除了吃起來非常嫩以外還帶著淡淡的酒香,真是好吃

原來是每天上菜市場挑選新鮮蛋,先煮成半熟蛋後再加酒釀冰在冰箱中醃漬24小時

而加了九州福岡一番株式會社的味噌,湯頭更加濃郁,還帶點微辣

適合喜歡日本拉麵或是重口味的饕客來品嚐

 

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這是日本進口的擠蒜頭器具

 

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老闆說拉麵吃一半以後再加蒜頭,整個湯頭層次會在提昇

會更濃郁,味道更多層,但是最後也會變比較鹹 

 

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一次擠一顆蒜頭,擠出來會變這樣,然後用木棒撥進麵湯裡 

 

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來麵五三還有個必點的雞肉串燒,35元/串

 

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是用優格去醃漬入味後才燒烤,最後再灑上白芝麻

 

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烤得略為焦脆的雞肉,搭配微辣的口感

一口串燒一口麵湯也是絕妙的組合

 

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另外還有白芝麻七味粉等不同調味料,讓你創造專屬的拉麵口味

 

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麵五三屋台ラーメン 

電話:0931650948 

營業時間:週一至週五 18:30 – 22:30 

地址:南投縣草屯鎮史館路397巷53號


檢視較大的地圖 

訂位方式請看粉絲專頁:https://www.facebook.com/53ramen

交通指引 

@從台中往南投:63號中投公路走到底高架下來100公尺見天橋左轉(石川路)>直行400公尺見東興製冰廠右轉(左方有木頭山)>續直行400公尺抵達(右方為土地公廟,麵五三在左方). 

@從3號國道:草屯交流道下來往草屯市區前進300公尺見高架橋右轉>100公尺見天橋左轉(石川路)>直行400公尺見東興製冰廠右轉(左方有木頭山)>續直行400公尺抵達.

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老闆手繪地圖

 

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