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【台中伴手禮】新太陽堂餅店.堅持傳統的好味道/即將推出酥餅DIY/一日遊/站前商圈/自由路/繼光街

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太陽餅可說是台中最具代表性的伴手禮,甚至於自由路上一整排都是賣太陽餅的店家

而大家都強調自己是老店,到底哪一家才好吃,其實口味差異不大各有擁護者

根據查證,太陽堂最早是由林紹崧與林何秀眉夫婦所創立,兩人先在繼光街及民權路口開店

後來卻因為火災改在自由路二段23號開設新店,並改名為「太陽堂餅店」,繼續營業。

 

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不過,原太陽堂餅店在2012年5月突然歇業,令大家惋惜,幸好前市議員莊乃慧找來餅店老師傅遷址重新以「新太陽堂餅店」再出發,和老員工繼續製作傳承好吃的太陽餅

 

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「新太陽堂餅店」店面空間寬敞明亮,生意相當好

 

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除了傳統的太陽餅還有很多產品,包裝上的字都是用莊乃慧的公公王水河老先生的墨寶去設計的,有注意到陽字故意少一橫嗎

 

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成立以來也得到不少獎項的肯定

 

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而今天受邀來新太陽堂餅店,除了要了解太陽餅的歷史外,還要來介紹即將推出的酥餅和太陽餅DIY

 

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大家都吃過太陽餅,但是知道太陽餅是如何製作出來的嗎

 

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首先來學做酥餅,傳統酥餅有三種材料:油皮、酥皮、內餡

 

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由從事糕餅業近半世紀的洪瑞廷老師傅親自教我們做餅,這雙手不知道已經做了幾十萬個好吃的太陽餅了

 

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先將油皮和酥皮包再一起做成酥餅的外皮

 

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擀成長形後捲起來,再分成二份

 

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然後再包進內餡

 

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最後擀成圓形

 

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再戳洞

 

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最後蓋章

 

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門市販售的酥餅比較大塊,DIY做的是縮小版

 

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最後當然就是進烤箱烤,剛剛的戳洞就是為了讓空氣可以排出酥餅不會碰起來

 

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接著要來做太陽餅,一樣先將油皮和酥皮包再一起做成太陽餅的外皮

差別在於太陽餅的油皮裡加的是豬油

 

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擀成長形後捲起來,再分成二份

 

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太陽餅的內餡含有麥芽糖鄉當黏手,份量全靠老師傅多年的經驗拿捏

 

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尤其包內餡更不簡單,分量和厚薄都要拿捏得宜,不然像我們初學者很容易就做出爆漿太陽餅

 

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一樣擀成圓形後蓋上印章就可以送進烤箱烤了

 

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酥餅熱騰騰出爐了,酥酥脆脆又甜甜的很好吃,忍不住一次就吃掉一整片

 

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過沒多久,太陽餅也烤好了,這一盤比較漂亮的是師傅做的

 

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而這盤當然就是我們做的

 

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不過這爆漿太陽餅雖然賣相不佳,但是吃起來帶著焦糖香,反而覺得更好吃

 

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經過一下午的DIY課程,除了看到老師傅對於做餅的堅持,還有新太陽堂餅店對於太陽餅的使命感

 

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新太陽堂餅店位於火車站前商圈,是台中市早期發展的區域,像是繼光街是早期的電子街

這幾年因為宮原眼科和第四信用合作社帶動中區逐漸復甦,也越來越熱鬧

 

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這晚我們入住位於成功街的意文大飯店,就在新太陽堂餅店附近,大廳相當寬敞

 

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四人房的空間寬敞,瓷磚地板很乾淨

 

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化妝台我拿來當辦公桌使用

 

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衛浴設備蠻乾淨,可惜沒有乾濕分離

 

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衣櫃和備品

 

新太陽堂餅店_DSC3372

意文大飯店

地址:400台中市中區成功路160號

電話:04-22238031

http://www.emoonhotel.tw/

 

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隔天一早我們有來到新太陽堂餅店

 

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因為要來看新太陽堂餅店堅持自製的綠豆內餡,這是自己炸的豬油

 

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昨天幫我們上課的師傅們今天在趕工製作太陽餅

 

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還有正在製作傳統糕點-狀元糕

 

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第一次現場看到糕餅的製作過程,其實有點感動還有這麼多人堅持純手工製作的糕餅

 

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最後上頂樓看綠豆餡製作,要先把綠豆泡水一小時後蒸熟

 

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再用機器磨碎,一般糕餅店就直接拿去加糖和奶油做內餡

 

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新太陽堂餅店的老師傅堅持還要再過篩,因為這樣口感才會更綿密

 

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之後才加到攪拌機裡和二砂糖混合

 

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邊加熱邊攪拌,直到不黏鍋才算完成,我們在旁邊拍照香味一直飄過來,可以說是邊拍照邊流口水

 

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新太陽堂餅店堅持使用自製食材來做內餡,品質看得到,無法自製的奶油也使用進口的安佳奶油

幾位製作糕餅已超過半世紀的老師傅對於傳統的味道也有一份堅持,融合成高品質又美味的太陽餅

未來即將推出酥餅、太陽餅DIY體驗活動,有興趣請打電話洽詢

新太陽堂餅店

地址:400台中市中區自由路二段51號

電話:04-22215978

營業時間:09:00–21:00

http://www.tai-yangtang.com/product/

 

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1 thought on “【台中伴手禮】新太陽堂餅店.堅持傳統的好味道/即將推出酥餅DIY/一日遊/站前商圈/自由路/繼光街”

  1. hi 農夫你好呀,周末假期愉快,台中真的很好玩唷,不只是太陽餅而已,還有很多伴手禮唷~~~

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