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南竿獵鯛手創料理|堅持不使用養殖海鮮/馬祖無菜單料理/需事先訂位

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隱身在媽祖巨神像下方的獵鯛手創料理,每個人只要600元就能吃到無菜單料理,堅持使用馬祖在地純野生海產做料理不使用養殖海鮮,大部分海產都是老闆自己去釣去抓的,原本沒有餐飲經驗的老闆因為大部分都是吃食材的原味而受到饕客喜愛,連在地人也愛吃

 

獵鯛手創料理位於馬祖南竿馬祖村 (馬港) 北端,媽祖巨神像下方,外表樸實,不過很有內涵,老板古先生來自台灣高雄,來馬祖來馬祖做室內裝修工程,因為喜歡釣魚,常在工作之餘到海邊釣魚,漁獲太多時,除了賣給餐廳,偶爾也下廚請朋友吃飯,因為廣受好評,在朋友的慫恿之下才開了獵鯛手創料理

 

餐廳內桌數不多,所以想吃一定要事先預約,不然可能要等很久

 

沒有過多的裝潢,都是魚和客人的照片

 

來到獵鯛手創料理沒有附白飯而是炒飯,加了紅蘿蔔、小黃瓜和店家自製的菜脯切丁去拌炒後壓成圓柱體擺盤,最後再撒上拌飯香鬆,吃起來帶點脆脆的口感很特別

 

蠑螺,算是馬祖的特產之一,獵鯛手創料理的蠑螺又特別大,比前二天吃到的都大了將近一倍

 

蠑螺的料理很簡單,水煮後加點蔥鹽就可以

 

蠑螺後段帶有苦味的部分有的人不喜歡可以不要吃,前段則是肉質爽脆非常鮮甜

 

第一次吃到馬加魚生魚片,油脂非常豐富,肉質帶點甜味,非常好吃,生魚片部分會根據季節變換,不吃生魚片也可以跟老闆說

 

軟絲沙拉,新鮮現釣的軟絲川湯後冰鎮淋上沙拉醬,清爽好吃

 

鮮蝦中間搭配的是馬祖海邊常見的海菜-白毛菜,是很棒的冷盤

 

這道平常不容易吃到,剛好前一天老闆製作一夜干,殺了幾百斤的魚,這是魚雜,有魚胃、魚腸、魚肝等,鹹香好下飯

 

鹹酥螃蟹,連在地人周小馬都稱讚這道很厲害,鹹香入味又保有螃蟹肉的清甜

 

每桌都有的雞湯,加入馬祖當地野生的刺五加、天門冬、海芙蓉等草藥去燉煮,喝了身體都暖了起來

 

老闆自製的鹹豬肉,低溫熟成,吃起來不死鹹、肥瘦適中

 

糖醋魚塊,魚塊新鮮軟嫩酸甜好滋味

 

有句俗諺說:「一午、二鮸、三嘉臘」,可見午魚在愛吃魚人士裡的地位,這天很幸福一次吃到二種午魚料理,第一種是清蒸,午魚肉多刺少味鮮美,清蒸是首選

 

午魚一夜干,經由鹽分帶走水分留下豐富油脂,乾煎更能吃出午魚的鮮美

 

一人只要600元就有滿滿一桌美味料理,這是13人份

 

冰箱裡有昨天現宰的午魚一夜干正在低溫熟成

 

餐廳也有賣各種魚的一夜干,喜歡可以買回家自己料理

獵鯛手創料理/無菜單料理-$600/人

電話:0984-289-701,0966-557-991

營業時間:每日11:00-22:00

地址:連江縣南竿鄉馬祖村113-1號

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