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客家小炒全國爭霸賽冠軍阿戊嫂の店.沒有預約吃不到

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沒有預約吃不到❗️阿戊嫂の店的老闆娘劉雪玲因為平日要上班,只有假日販售紅糟肉圓,桌餐客家料理則只接受預約,其中名為「笠馬下的炒肉」客家小炒參加2020客家小炒全國爭霸賽拿下中區初賽亞軍和全國總決賽冠軍,總決賽評審長國際名廚江振誠大讚味道讓他驚豔

 

阿戊嫂的店在三灣鄉五穀廟旁,五穀廟前有免費停車場可以停車,阿戊嫂の店的老闆娘劉雪玲因為平日要上班,只有假日販售紅糟肉圓,餐廳就在住家旁邊

 

從門口進來要走過這條小徑才會到達餐廳,如果不是事先做好功課,真的不敢相信這是餐廳

 

這是餐廳外觀,老闆娘剛拿下2020客家小炒全國爭霸賽拿下中區初賽亞軍和全國總決賽冠軍

 

阿戊嫂の店裡桌數不多,而且只有假日營業,所以採預約制無菜單料理,只要告知預算和什麼不吃就可以,簡約傳統的裝潢,只有各種美食比賽的獎盃獎牌

 

剛出爐的2020客家小炒全國爭霸賽拿下中區初賽亞軍和全國總決賽冠軍就掛在結帳櫃檯後面

 

阿戊嫂的店主廚劉雪玲從小喜歡料理,雖然不是科班出身,但是參加料理比賽常常得獎,像是2010年客家筵席料理比賽非職業組等比賽冠軍

 

2014年客家溫馨團圓年菜比賽社會組、2016年北區客家美食料理比賽,還擔任客家美食節目顧問,有「客家一姐」的封號

 

在贏得2020客家小炒全國爭霸賽拿下全國總決賽冠軍後,各媒體爭相來採訪

 

因為媒體要求,農夫也跟著進到廚房拍攝客家小炒的現場製作過程,香味四溢口水直流

 

老闆娘說這道客家小炒原本就是店裡的人氣商品,歡迎大家預約來品嘗

 

客家小炒是客家人的特色美味料理,早年先民拓墾不易,逢年過節必備三牲,酬謝伯公的庇佑,生性勤儉的客家人就利用祭祀的食材,搭配自家菜園種植的青蔥或芹菜,炒成一般兼具鹹、油、香開胃下飯的家常菜

 

奪冠的客家小炒取名「笠馬下的炒肉」,發想源自記憶,傳承笠馬(斗笠)下的炒肉味道,追求食材的古早味,客家小炒的香氣、湯汁滲入糯米飯,創新又不失本質

 

阿戊嫂の店的客家小炒最特別的是下面舖了油飯,吸收了客家小炒湯汁及香氣的糯米飯不僅提供飽足感,而且更香更好吃

 

這道客家小炒不用鹽和味精來調味,靠的是屏東出產的純釀造醬油來帶出食材原本的味道,鹹香入味還帶點小辣,真的非常好吃

 

在2020客家小炒全國爭霸賽時則是將油飯的形狀變化成粽子,主廚劉雪玲說為了比賽每天晚上都練菜,變化各種擺盤和形狀,團隊成員也是受到非常嚴格的訓練,才有今日的好成績!

 

這是阿戊嫂の店的客家小炒在2020客家小炒全國爭霸賽呈現的樣子

 

總決賽評審長國際名廚江振誠表示「食材是載體,客家是精神,而味道才是王道」,總冠軍阿戊嫂的店製作過程充份掌握時間、火候、創意,但在創新中卻沒有讓創意喧賓奪主,仍保有傳統客家小炒該有的質感。

 

阿戊嫂の店的老闆娘劉雪玲除了平日要上班、假日開餐廳,還出了食譜推廣客家美食,也是客家電視台的美食節目顧問

 

阿戊嫂的店還有一個招牌菜色就是紅糟肉圓,假日限量販售,六顆100元,賣完就沒有了!!!

 

阿戊嫂的店

地址:苗栗縣三灣鄉三灣村中山路34號(五穀廟旁)

營業時間:週六-週日: 07:00-15:00(紅糟肉圓售完為止,桌餐須預約)

電話:0928-973697

 

2020客家小炒全國爭霸賽 中區初賽得獎店家
冠軍:桐花村
亞軍:阿戊嫂的店
季軍:家味香客家廚房
優等:御饌臻品
優等:古早味客家菜館
優等:雲南食府
優等:東勢牛稼莊
優等:福南小吃
在地風味人氣獎:二妹鹽焗雞

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