彰化好味道 美味食記

供腸老闆|鹿港第一市場美食.傳承阿嬤的古早味香腸

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來到鹿港除了拜拜逛老街以外,不可錯過的就是小吃美食,尤其是第一市場附近更是美食集散地,在地人推薦的排隊美食供腸老闆只賣三種,有手工灌的高粱香腸花生糯米腸和獨家醃製的鹹豬肉,手工香腸肥瘦適中吃起來不會太柴非常濕潤,還帶著高粱酒香,不管是單吃還是搭配米腸、鹹豬肉都很好吃

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活動期間:11/11 24:00截止

 

供腸老闆位於鹿港第一市場茶湯會旁,下午二點半開賣就開始排隊,果然是超人氣排隊美食

 

供腸老闆原本在台中從事美髮業,後來因為不想阿嬤自灌好吃的古早味香腸口味失傳,所以特地跟阿嬤學習灌香腸配方,開始在鹿港吳記便當旁以餐車的模式開始經營,後來搬到現在位置,由夫妻兩人共同經營

 

供腸老闆的菜單,有老闆特餐、花心小鮮肉、腸腸見面、花心米腸等四種,名字都取得相當有創意,老闆特餐 150元(香腸+米腸+鹹豬肉),花心小鮮肉 小100元、大150元 (米腸+鹹豬肉),腸腸見面 小100元、大150元 (香腸+米腸),花心米腸 小80元、大150元

 

如果第一次來的話,可以選擇綜合的老闆特餐,一次就能同時吃到三種美食

 

供腸老闆的香腸傳承自阿嬤的古早味製作方式,使用的是新鮮的溫體豬肉,不添加亞硝酸鹽增添香腸的顏色,所以香腸的顏色沒有鮮豔的紅色,看起來偏白,其實豬肉的顏色原來就是這樣,另外老闆在製作的時候有加入高粱酒,除了增加風味外,也可以延長保鮮

 

這裡的米腸看起來大小不一甚至於奇形怪狀,但是這才是真正使用豬腸灌製的花生糯米腸,而且都是當天現灌的,非常的新鮮且限量

 

鹹豬肉先經過特製配方醃製入味,在烤的過程再刷上醬汁,鹹豬肉比一般市面上看到的要薄一些,老闆說這樣才能快速烤好,應付排隊客人的需求

 

老闆特餐 150元

老闆特餐就是香腸+米腸+鹹豬肉,三種可以一次吃到,先用花生糯米腸鋪底,上層再放香腸和鹹豬肉,再加上大蒜、醃製小黃瓜、薑片三種配菜,醃製小黃瓜和薑片都是老闆娘自己做的,農夫還看到有人專程只買醃製小黃瓜和薑片

 

供腸老闆的餐點份量都是秤重的,不用怕會分量不足,其實這一份足夠二個人吃

 

手工香腸肥瘦適中吃起來不會太柴非常濕潤,還帶著高粱酒香,和大蒜一起吃很對味,也可以搭醃製小黃瓜和薑片呈現不同滋味

 

花生糯米腸是使用真正的豬大腸灌的,外皮烤過後帶點焦香的脆口感,糯米軟Q加上花生帶來不同口感,還可以搭配店家提供的醬料更好吃

 

鹹豬肉先經過特製配方醃製入味,比一般市面上看到的要薄一些,口味也不像客家鹹豬肉那麼重,焦香的口感單吃就很好吃,搭配小黃瓜更解膩

 

供腸老闆從開攤後排隊人潮不斷,老闆雙手也沒停過,不過忙碌之餘也沒忘了招呼客人

 

供腸老闆雖然只是攤車,但是特別加裝過濾排油煙機,讓油煙過濾後再排出,不會造成附近空氣汙染

 

腸腸見面

因為老闆特餐實在太好吃了,我們又點了一份腸腸見面外帶回家,這次老闆還給我們隱藏版菜色

 

腸腸見面就是香腸加米腸,供腸老闆的香腸不柴不澀真的好吃,這次米腸則是給我們隱藏版菜色-大腸頭米腸

 

外皮烤到焦香酥脆的大腸頭米腸,口感上除了焦香酥脆還多了大腸頭的嚼勁,當主餐當配菜都很適合

 

來到鹿港旅遊又多了一個美食的好選擇,供腸老闆就位於中山路民族路口的玉珍齋鹿港本舖斜對面,可以先在供腸老闆點好餐後再到附近逛街買伴手禮,回來正好取餐,或是先打電話訂餐也可以

供腸老闆(原吳記香腸花生糯米腸)

地點:彰化縣鹿港鎮民族路157號 (第一市場茶湯會旁)

訂購電話:0987442581

營業時間:14:30~19:30(週二公休)

 

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