【台中美食】清水慶東大閘蟹農場.品嚐秋蟹的肥美好滋味/台灣養殖/檢驗合格/現場料理

清水慶東大閘蟹

秋天除了是賞楓葉的季節,同時也是吃螃蟹的季節,這幾年,除了吃大沙公和紅蟳之外,台灣也流行吃大閘蟹,不過對於飄洋過海的大閘蟹農夫還挺沒信心嚐試的,還好這些年台灣有一群人也開始研究飼養大閘蟹,慢慢也有了成果出來

 

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位於國道四號清水交流道附近的慶東大閘蟹農場交通非常便利

據說很多熟客只要看到藍色貨車停放路口就知道吃大閘蟹的季節到了

 

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慶東大閘蟹農場有片大草地可以停車,也可以讓小朋友奔跑

 

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不過要小心旁邊的生態池

 

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另外慶東大閘蟹農場還有樣兔子和天竺鼠,小朋友來這裡也不會無聊

戶外也有放養可愛的日本雞和鴨子,真的是生態農場

 

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慶東大閘蟹農場在養殖池內種水草,除了可以提供蟹兒充足的食物與隱蔽的空間,又能淨化水質並提供充足的氧氣

 

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好長的絲瓜,不過這應該留著是要做絲瓜絡了吧,葉子都已經枯了

 

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除了種植水草淨化水質以外,慶東大閘蟹農場對於大閘蟹的飼料也很講究

幼苗成長期以植物性蛋白為主,用發芽的小麥做主食

肥育期則是用新鮮的小魚為主,可以積攥蟹膏和蟹黃

 

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大閘蟹在台灣需要經過5-6次左右的蛻殼,才能達到生殖成熟可以食用

蛻殼期間或軟殼狀態的蟹是最脆弱,在此期間受到驚擾或攻擊,便會造成損傷

 

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大閘蟹的生活史

 

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慶東大閘蟹農場在大閘蟹正式上市前還會送SGS檢驗,確保消費者食的安全

 

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除了大閘蟹還有一些家常菜可選擇,是由農場主人的岳父、岳母親自掌廚

 

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白飯和餐具都自取,另外蟹類屬於寒(涼)性食物,搭配薑茶可以中和

 

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慶東農場大閘蟹在「特製澡堂」中自然的吃水、吐水,讓蟹鰓與蟹胃中的泥沙徹底吐出

經過事先的刷洗和兩天的循環水淨化處理,呈現「金毛爪、瓷白腹、青背甲」之後才能販賣

 

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每個桶子上頭都有大閘蟹的重量及價格,偶爾某個等級抓得比較多也會有促銷

 

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大閘蟹本身的肉就不多,重點在吃蟹黃蟹膏,既然要吃當然選4兩以上的會比較好吃

 

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慶東大閘蟹農場的大閘蟹都是實重,要出貨或是烹煮前才用苑裡的蘭草綁

 

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螃蟹一定要吃活的,用苑裡的藺草綁的螃蟹蒸煮後會多了藺草香

 

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用餐的環境簡易乾淨,因為一年只有大約二個月的時間開放享用大閘蟹

其餘的時間都專心在照顧大閘蟹

 

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如果和農夫一樣是第一次吃大閘蟹,這邊也有簡單教學喔

1. 剪開繩結

2. 剝下蟹臍

3. 打開蟹背蓋。

4. 去蟹鰓。位於蟹肚兩側,共六對,形狀像灰白色眉毛,觸感像海綿。

5. 剪去蟹嘴。

6. 請趁熱享用蟹黃與蟹膏。

7. 食用蟹蓋

8. 剪下蟹腳與蟹螯。

9. 將蟹腿剪成三截,取竹籤將蟹腿內的肉捅出食用。

 

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吃蟹的工具

 

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大閘蟹新鮮上桌

 

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據說要吃大閘蟹最好是吃飯吃到七分飽時來吃最滿足,不過第一次吃的我們都想趕快吃看看大閘蟹到底什麼滋味

 

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這次品嚐的是4.5兩等級,個頭大約一個手掌大

在現場吃和宅配價格一樣,料理不另外收費

 

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這隻肚臍尖的是公蟹

 

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打開蟹蓋就看到黃澄澄的蟹膏,口水都流下來了

 

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再把蟹身掰成兩半,很容易就能將蟹膏吸入嘴裡

超濃郁的蟹膏滿溢著甘香風味,在口中回味久久

最近這兩個月剛好是大閘蟹熟成的季節,愛吃大閘蟹的老饕真的別錯過

錯過就要再等一年了

 

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炒松阪筍排,280元,當嫩脆的松阪豬遇上爽脆的筍排會是什麼滋味,要自己來嚐嚐才知道

 

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涼拌黑木耳,加了檸檬和鳳梨的進口黑木耳,酸甜好滋味

 

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古早味爌肉,這道是當天公認最好吃的一道菜

 

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不會太過油膩及乾柴,軟嫩好吃又下飯

 

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爆炒花枝,慶東大閘蟹農場距離台中港漁市場很近,當然海鮮類就是新鮮就好吃

 

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老菜脯雞湯,特選附近農家珍藏的老菜脯來煮雞湯,湯頭濃郁雞肉軟嫩

 

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黃金豆腐煲,260元

 

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採用非基因改造豆腐,豆腐相當的入味卻還保持軟嫩好入口,也是非常下飯的一道菜

 

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來慶東大閘蟹農場不只可以吃到鮮美的大閘蟹,還有美味的料理可享用,還有很多可愛的小動物吸引小朋友的目光,更可以認識大閘蟹養殖的生態。對於愛吃大閘蟹的老饕真的別錯過,要趕快安排時間來嚐鮮,記得要先預約

 

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附上大閘蟹的價格給大家參考,如果沒辦法到現場吃也可以請農場宅配到家自己料理喔

 

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慶東大閘蟹農場

大閘蟹盛產期(10月~11月底)

營業時間:10:30~19:00(用餐需預約)

電話:0910-567872或0912-369927

官網:http://www.cdcrab.com.tw/ (可宅配)

fb粉絲頁:https://www.facebook.com/cdcrab

 

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One comment Add yours
  1. 秋天是嚐蟹的好時節~
    原來苗栗有專賣店呀~
    看了超想飛到現場呢

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